Nicht nur Pasta- und Pizzavariationen gibt es in Italien zu entdecken, sondern auch viele verschiedene Brotsorten. Zu den beliebtesten gehören Focaccia, Tramezzino, Ciabatta und Bruschetta. Die mediterranen Brotspezialitäten runden jede Mahlzeit ab oder werden zusammen mit Tomaten, Oliven und anderen Leckereien als kleiner Imbiss für zwischendurch gereicht.
Frisches Brot gehört in Italien zu jeder Mahlzeit. Kein Wunder also, dass es in Italien über 70 verschiedene Brotsorten gibt.Ein Klassiker ist das herrlich duftende Focaccia, das mit getrocknetem Thymian oder Rosmarin bestreut wird. Es besteht aus einem Teig von frischer Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl und ist auch als Vorläufer der Pizza bekannt. Ob als Beilage zu mediterranen Salaten, als Sandwich gefüllt mit gedünsteten Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Käse oder belegt mit luftgetrocknetem Parmaschinken - die italienische Brotspezialität ist ungemein vielseitig.
Wie wichtig den Italienern ihr Focaccia ist, zeigt das kulinarische Fest „Sagra della Focaccia“, das jedes Jahr im Juni im ligurischen Recco gefeiert wird. Das Volksfest ist der regionalen Spezialität gewidmet.
In Deutschland ist vor allem Tramezzino sehr begehrt. Zwei in Dreiecke geschnittene Weißbrotscheiben ohne Rinde werden phantasievoll mit Mozzarella, luftgetrocknetem Schinken, Tomaten, Ruccola, Thunfisch und anderen typisch italienischen Leckereien belegt.
Auch Bruschetta erfreut sich hierzulande großer Beliebtheit. Das in Scheiben geschnittene Weißbrot wird mit Ölivenöl oder Knoblauch bestrichen und danach angeröstet. Das knusprige noch ofenwarme Brot schmeckt mit gewürfelten Tomaten und frisch gehacktem Basilikum besonders lecker.
Am besten schmeckt ein Ciabattabrot, wenn es frisch und knusprig aus dem Ofen kommt. Das Brot vom Vortag kann aber gut noch einmal serviert werden. Einfach das Ciabatta kurz in ein feuchtes Küchenhandtuch wickeln und dann im Backofen anwärmen. Achtung, das Ciabatta sollte nur ein paar Minuten im Ofen bleiben, denn sonst wird es hart und trocken.
