Die Italiener lieben Meeresfrüchte in allen Variationen. Ob als lauwarmer, marinierter Salat, zu Pasta, auf Pizza oder im Risotto, die Schätze aus dem Meer verwandeln jedes Gericht in eine kulinarische Delikatesse. Feurig scharfe Garnelen in Knoblauch-Sauce oder delikat gefüllte Tintenfische sind aber nicht nur ein Segen für den Gaumen sondern auch für unsere Gesundheit.
Neben den für den Körper so wichtigen Aminosäuren, enthalten Meeresfrüchte hochwertige Fette, viele Proteine, Mineralien und Vitamine. Diese sorgen dafür, dass sie unter anderem eine positive Wirkung auf Immunsystem, Herz und Blutgefäße haben.
Neben Krabben, Hummern und Calamares sind in Deutschland vor allem Miesmuscheln sehr beliebt. In einem Weißweinsud zubereitet schmecken sie besonders gut. Sie sind nicht – wie ihr Name vielleicht vermuten lässt – mies, vielmehr bedeutet das Wort Mies in mittelhochdeutsch Moos. Ihren Namen tragen sie also, weil sie sich genau wie Moos auf Steinen festsetzen. Frisch sind Muscheln dann, wenn die Schale noch geschlossen ist. Öffnet sich eine Muschel beim Kochen nicht, sollte sie auch nicht verspeist werden.
Beim Kauf von Meeresfrüchten muss generell immer auf Frische geachtet werden. Dies ist z.B. am Geruch nach frischem Seewasser erkennbar. Damit der charakteristische Geschmack nicht verloren geht, sollte bei der Zubereitung auf eine zu lange Garzeit und übermäßig viel Gewürz verzichtet werden.