Im Schnitt trägt ein Olivenbaum pro Jahr 20 Kilogramm Oliven, was ungefähr 3-4 Litern Olivenöl entspricht. Die Ölbäume blühen im Mai, die Früchte bilden sich Ende Juni. Während der Reifezeit wechselt die Farbe der Früchte von grün über violett bis zu schwarz. Die Ernte der Oliven beginnt im Oktober und dauert bis Februar. Was dann mit den Früchten geschieht, sehen Sie hier.
Die Ernte der Oliven beginnt im Oktober und dauert je nach Region und Reifegrad bis zum Februar. Die Olive ist eine empfindliche Frucht, die bei der Ernte nicht beschädigt werden darf, da von ihrem Aroma und Geschmack die Qualität des Öls abhängt. Ebenso wichtig ist die schnelle und schonende Weiterverarbeitung.
Nach Anlieferung der Oliven werden sie zunächst maschinell von Blättern und Zweigen befreit und vorsichtig gewaschen. Anschließend zerkleinert ein permanent schnell rotierendes Metallschwingrad mechanisch die Oliven bis ein Olivenbrei entsteht.
Der Olivenbrei wird in einem Schneckensystem ca. 20 Minuten gerührt.
Anschließend gelangt der Brei in den Dekanter, einer modernen Zentrifuge mit vollautomatischer Reinigungsfunktion. Hier wird das Olivenöl vom Fruchtwasser und Fruchtfleisch automatisch getrennt. Das so gewonnene natürliche Öl wird meist noch gefiltert, um die Haltbarkeit positiv zu beeinflussen.
Für jeden Geschmack etwas! BERTOLLI bietet Ihnen verschiedene Olivenöle mit ganz unterschiedlichen Geschmackswelten. Entscheidend für das jeweilige BERTOLLI Olivenöl ist die Komposition der unterschiedlichen Öle. Das kunstvolle Mischen geschmacklich verschiedener Öle wird auch das Blending genannt. Die verschiedenen Blends, basierend auf festgelegten Geschmacksprofilen für jede Sorte, sind wohlgehütete Geheimnisse und beruhen auf den langjährigen Erfahrungen der Traditionsmarke BERTOLLI. Dank neuester Technologien und Qualitätsstandards kann jeder BERTOLLI Kunde sicher sein, den bekannten Geschmack und beste Qualität in jeder Flasche BERTOLLI Olivenöl vorzufinden.
Seit Jahrzehnten steht BERTOLLI weltweit nicht nur für Qualität, sondern auch für ein elegantes Design. So führte Bertolli Anfang der 50iger Jahre BERTOLLI mit der Glasflasche eine Innovation ein. Auf diese Weise exportiert BERTOLLI bis heute ein Stück italienische Lebensart in viele Küchen der Welt. Die größte BERTOLLI Produktionsstätte liegt im italienischen Inveruno. Hier werden ca. 50 Mio. Liter pro Jahr extra vergine Olivenöl produziert. Eine hervorragende technische Ausstattung und hochqualifiziertes Personal garantieren Qualität in jeder Produktionsphase. Dafür sprechen auch verschiedene Qualitätszertifikate der EU, mit denen die BERTOLLI Fabrik ausgezeichnet wurde.
