Olivenöl ist ein Produkt, das für die Klassifizierung nach EU-Recht sowohl chemisch-physikalischen Kennzahlen als auch sensorischen Standards genügen muss. Hohe Bewertungskriterien und anspruchsvollste Qualitätsstandards stellen bei Bertolli die Grundlage für die Qualitätssicherung des Olivenöls dar: Das Panel, das Bertolli Olivenöl in Güteklassen kategorisiert, ist akkreditiert, staatlich zugelassen und dadurch unabhängig, und wendet das Panel-Verfahren der geltenden EU-Verordnungen und des International Olive Oil Council (IOOC) Standards an. So ist das Panel für die kontinuierliche Sicherung der BERTOLLI Olivenöl Qualität verantwortlich und befugt, diesem die Güteklasse „Extra Vergine“ zu verleihen.

Ein Panel ist eine Gruppe von professionellen Verkostern, die Olivenöle sensorisch testen. Nach einer umfassenden Ausbildung sind Panel-Mitglieder in der Lage, die Intensität der Positiv-Merkmale zu bestimmen und typische Fehler im Olivenöl zu erkennen. Alle Panels stellen jährlich in einem Test ihre Qualifikation unter Beweis. Weltweit sind derzeit etwa 40 Panels akkreditiert.

Neben den professionelle Verkostern aus den Panels überprüft ein unternehmenseigenes Testteam permanent den Geschmack des Olivenöls: beim Kauf, vor und nach der Zubereitung, während des Abfüllprozesses, nach Lagerung und beim Verkauf. Die anspruchsvollen und technologisch ausgefeilten Produktionssysteme erfüllen die strengsten Qualitäts- und Hygienestandards. So kann sich der Verbraucher bei dem Kauf eines BERTOLLI Olivenöls der hohen Qualität und des guten Geschmacks sicher sein.