Zubereitung

1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.

2. Mit etwas Brühe ablöschen und einkochen lassen. Restliche Brühe und Pastasauce nach und nach zugeben, zwischendurch immer wieder einkochen lassen. Reis auf diese Weise unter Rühren ca. 20 Minuten garen, bis er al dente ist. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.

3. Lachsfilets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Etwa 3/4 vom Parmesan und den geschnittenen Basilikum unter das Risotto heben, mit etwas Pfeffer würzen. Mit Lachsfilet anrichten, mit übrigem Parmesan bestreuen und servieren