Gefüllte Lammkeule
Zutaten
für 8 Port.
- 1 - 2 Knollen frischer Knoblauch
- 3 Bund gemischte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Minze, Petersilie)
- 50 g Pancetta
- 3 Anchovisfilets
- 1 - 2 Scheiben Toastbrot oder Ciabatta
- 50 g Oliven grün (ohne Stein)
- 2 kg Lammkeule (ohne Knochen)
- 1 Bund Rosmarin
- 8 EL BERTOLLI Olivenöl Extra Vergine
- 2 kg kleine Kartoffeln
- 250 ml KNORR Gemüse Bouillon
- 150 ml Rotwein
Zubereitung
1. Knoblauch in einzelne Zehen teilen, ca. 5 Knoblauchzehen schälen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln von den Stielen streifen. Geschälten Knoblauch und Kräuter in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Pancetta und Anchovis dazugeben und wieder gut mixen. Das Brot grob zerkrümeln, Oliven in Ringe schneiden und beides unterheben.
2. Fleisch trocken tupfen und mit der Füllung füllen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Mit Küchengarn außen an der Lammkeule befestigen.
3. Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Mit restlichem Knobauch und Olivenöl mischen. In einen Bräter oder eine große Auflaufform geben, Fleisch daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft: 175° C) ca. 1 Stunde 30 Minuten braten. Nach 30 Minuten beginnen mit einer Mischung aus Brühe und Rotwein zu begießen, alle 15 Minuten.
Tipp zu diesem Rezept
Dazu passen grüne Bohnen.
Zubereitungszeiten des Rezepts Gefüllte Lammkeule:
- Vorbereitungszeit:
- 150 min
