Zubereitung

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Radicchio in Streifen schneiden. Speck in 2 cm breite Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Olivenöl zum Speckfett in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Spaghetti auf ein Sieb gießen und das Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und Pasta Sauce, Radicchio- und Speckstreifen zufügen. Alles gut mischen und heiß werden lassen. Nach Belieben Nudelwasser zufügen.

4. Pasta mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.